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【简单的自制棉花糖的做法步骤图,怎么做好吃】Sunny

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发表于 2020-10-5 10:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
简单的自制棉花糖的做法                                                                  
把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。                                                                
同时,在小锅里混合白砂糖和120克水,中高火加热,同时一边搅拌,直到糖溶化。                                                                
用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。                                                  
开大火,把糖水混合物煮开。直到冒大泡,连搅拌的时候泡也不会消下去,马上就要扑出来了,关火。                                                                
把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。                                                  
这时,准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘(后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了)。也可以抹油,撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。                                                  
20-25分钟后,小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机,用打蛋头,高速打7-8分钟,直到体积膨胀到3倍大,呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分钟以上)                                                                
打好后,马上把棉花糖糊倒入烤盘,不要试着把所有的糊能干干净净倒出来,因为糊干的快,速度慢了,就定型了。                                                  
用硅胶刮刀尽量把表面抹平,撒一层糖粉防粘,盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干,尤其注意四周盖严实。                                                                
室温静置(不是冷藏)至少6小时以上,最好过夜。                                                  
切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉,撕掉保鲜膜,如果表面粘,就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。                                                  
把刀上撒些粉,切成自己喜欢的形状。切好后,把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。                                                          小贴士                  1,美国吉利丁粉在超市卖jello的区可以找到。
2,步骤2,不要把水煮开了。
3,密封保存,室温可以保存2周。
4,吉利丁片和吉利丁粉的比例为10:6替换
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