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【天妇罗的做法步骤图,天妇罗怎么做好吃】濮阳岍媚

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发表于 2020-10-4 10:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
天妇罗的做法                                                                  
胡萝卜,土豆,洋葱,牛蒡,山药这类的切丝,藕切成小块,香菇类建议切片,如果想好看就切十字花,但是整颗不容易炸透,且比较吸油。
茄子也可以切成小扇子,百度可知。                                                                
将低粉和玉米淀粉倒入碗中,与加冰块的冰水混合,再加入一个打撒的鸡蛋,随便搅两下就行了,里面有没有搅匀的面疙瘩没关系,这样才酥。(千万不要搅匀)                                                                
取一大碗,将每种切丝的蔬菜放一点到碗里,然后撒一点干粉(低筋粉+玉米淀粉),稍微搅拌一下,用勺子弄一点面糊淋在上面,再搅拌,确保蔬菜大致能黏在一起,用筷子能夹住,不会太松散,但也不要弄太多面粉,如图就可以了。                                                                
热油,油温检测方法,用筷子滴一滴面糊进去,能快速的从锅底浮上来,就表示温度达到了,但如果快速变焦变黑,就是火大了,保持中火就可以了。
用筷子夹住蔬菜,放进锅里,先不要松筷子,夹住让他定一下型,大概两三秒就行了,然后用筷子将散开的蔬菜向主体聚拢,让其尽量保持一个整体,如果喜欢酥脆口感的,这时候可以用勺子淋一点面糊在蔬菜团上。                                                                
这个很容易焦,定型后翻个面,尽快捞出来,放在网上沥油。
每次炸完,一定要将油锅里剩下的油渣捞干净。                                                          小贴士                  1.如果希望更蓬松,可以加一点泡打粉,不建议使用,毕竟是添加剂。
2.蘸料是日本酱油+萝卜泥,萝卜泥挤干水分,家里没有日式酱油的就用家里的普通生抽吧。(比较追求完美的话,就以松鱼干汁、酱油、海米汁是天妇罗的主要调味汁,可以在炸之前腌渍原料,也用来炸后蘸汁,也成为“天妇罗汁”。除了基本调料方式,各家餐厅也都有自己的配方,花乐餐厅喜用山泉软水,加昆木、木鱼花烧以及海带熬制。光是蘸汁,其实已经够香甜,如果再加上萝卜泥和姜泥,甜中带辣,滋味又更上一层楼。——百度)
3.第三步,小图可能看不清,我会在下面上传大图,有需要的可以找。就是小贴士的下面,那个上传大家作品的地方。
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