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【正宗玉米面馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-10-3 10:11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
玉米面馒头的做法                                                                  
将温水(30度)白糖化开,加入酵母粉充分搅拌均匀。                                                                
将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团光滑,盖上湿布发酵两倍大。                                                                
用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不反弹,不下陷,即可发酵完成。                                                                
将发酵好的面团平均分成若干小份。                                                                
蒸笼抹上一点油防粘,分别搓成圆小面团,盖上盖醒发20~30分钟。凉水上锅滚开水,蒸15分钟。5分钟后开盖。(二次醒发要到位,醒发好馒头坯子在手里掂一掂,感觉轻飘飘的)                                                                
成品。                                                          小贴士                  玉米粉和面粉的比例是1:3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏呈网状才可以,如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。
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