紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 86|回复: 0

【正宗开花馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-10-3 10:11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
开花馒头的做法                                                                  
将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉                                                                
将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右                                                                
用勺子压成薯泥                                                                
小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解                                                                
加入A盘中的面粉                                                                
将其和成光滑的紫薯面团                                                                
另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀                                                                
加入B盘中的面粉                                                                
和成白色面团                                                                
另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀                                                                
加入C盘中的面粉及玉米面                                                                
和成黄色面团                                                                
将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵                                                                
面团发至2倍大                                                                
将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子                                                                
白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球                                                                
将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色                                                                
像包包子一样                                                                
包好后,揉圆                                                                
收口朝下                                                                
顶部用刀拉出十字花刀                                                                
有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟                                                                
冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-7-2 12:21 , Processed in 0.169245 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表