紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 59|回复: 0

【正宗猪肉白菜饺子的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-10-1 11:29:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肉白菜饺子的做法                                                                  
将韭菜摘好洗净晾干水分备用,取一个小碗,放入花椒,加入少量热水泡着备用                                                                
将肉切成小块,并剁成肉沫                                                                
加入姜和葱一起剁至完全融合                                                                
将剁好的肉放入盆内,加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀                                                                
分次加入泡好的花椒水,搅拌至肉馅黏稠后备用                                                                
将白菜梆剁成沫                                                                
将白菜沫放入纱布中挤出水分备用                                                                
将洗好的韭菜切成小段备用                                                                
将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中                                                                
将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时                                                                
将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞                                                                
顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈                                                                
从中间切段,屡从均匀的小圆条                                                                
用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子                                                                
将小剂子上均匀的撒上面粉                                                                
用手掌将小剂子按成圆饼型                                                                
用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼                                                                
拿起一个小圆饼放上拌好的馅                                                                
将面皮的中间按住                                                                
两个手的食指放在一起,将饺子放食指上,两个手的大拇指用老力往食指上一挤                                                                
一个大肚鼓鼓的饺子就出来了                                                                
锅内水烧开后,加入少许盐                                                                
翻滚后放入饺子                                                                
水开后加入少许凉水                                                                
开三次锅后看到饺子飘上来就可以了                                                          小贴士                  1、一定要加入花椒水,加入花椒水既可以去腥,还可以增加肉馅的香味,而且吃起来不会发干;
2、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,不要来回的搅拌;
3、花椒水一定要分次加入肉馅中,不要一次性加入,让肉充分吸收水分,这样吃的时候饺子才会嫩,而且带汁;
4、做白菜馅一定要将水分挤干,白菜水分多会出汤,这样好包,吃的时候也不至于全是水分。
5、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破;
6、捏不准小剂子的量可以用刀切;
7、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-7-3 18:48 , Processed in 0.168911 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表