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【三杯鸡的做法步骤图,三杯鸡怎么做好吃】labrador

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发表于 2020-9-30 12:02:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
三杯鸡的做法                                                                  
鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片                                                                
先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些                                                  
锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起                                                                
很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差 so                                                  
锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15-20分钟                                                                
大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些                                                          小贴士                  食谱已经经过改良 放在这里

★★★三杯鸡第二战 做法改进★★★

成品
http://www.douban.com/photos/photo/1014630327/
http://www.douban.com/photos/photo/1014594947/
过程图即做法(从下图往下翻即可)
http://www.douban.com/photos/photo/1014633489/
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