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【正宗肠粉的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-9-30 12:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
家庭自制肠粉的做法                                                                  
放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。                                                                
在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。                                                                
水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!)                                                                
放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。                                                                
盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。                                                                
刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。                                                                
第二次加了青菜,儿子最爱吃的生菜,嘻嘻!                                                                
上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!                                                                
还有大儿子的斋肠。                                                          小贴士                  l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。
3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。
4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
5、怎么判断肠粉熟了没呢?蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
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