紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 68|回复: 0

【正宗腌肉的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-9-30 12:02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
腌肉的做法                                                                  
选上好的五花肉,每块切成870克左右大小                                                                
猪肉不用洗                                                                
取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀                                                                
重复第3个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀                                                                
将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏                                                                
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右                                                                
腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以                                                                
准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中                                                                
将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟                                                                
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子                                                                
连续晾晒7到10天左右(具体时间根据日晒程度而定,驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃                                                                
补一张花椒和盐的图片                                                                
诱人不?                                                          小贴士                  气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的,天太热肉会变质还会招虫子,晾晒前最好查看天气预报,遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒,最好能连着晒7天,这样晒出来的肉才会更香!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-10-5 10:29 , Processed in 0.612953 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表