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【芒果流心芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】qwz518

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发表于 2020-9-30 12:02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
芒果流心芝士蛋糕的做法                                                                  
奶油奶酪室温软化后与120克的牛奶、80克糖粉搅拌至无颗粒。                                                  
芒果剥皮,2/3用料理机搅拌成泥,1/3留作表面装饰用。                                                  
淡奶油打发至6、7成。                                                  
将打发至6、7成的淡奶油与步骤1中的奶油奶酪混合。                                                  
4片吉利丁片用冰水软化后,放在隔水加热的65克牛奶里搅拌。                                                  
将已融化的含吉利丁片的牛奶与步骤4中的奶油奶酪搅拌均匀。                                                  
将已做好的奶油奶酪馅倒一半在8寸活底模具里。放冰箱的冷藏室冷藏1-2小时。                                                  
将已凝固的奶油奶酪取出,在模具中间放入2/3的芒果泥后,再将另一半奶油奶酪倒入模具,并抹平表面。                                                  
放入冰箱冷藏2小时。                                                  
将1片吉利丁片用冰水软化后,放在含20g糖粉的100g温水里融化。与剩余的芒果泥搅拌均匀。                                                  
将过筛的芒果泥水倒在已凝固的芝士蛋糕上,再放入冰箱冷藏4小时,即可。                                            小贴士                  1、倒入芒果泥时最好一半的奶油奶酪馅已有凝固,否则芒果泥会直接沉底。
2、如需倒入后一半的奶油奶酪馅时,此奶油奶酪已有凝固,可以隔水放在温水里,让其恢复至流动状态后,再倒入。
3、放芒果泥时,可以通过慕斯圈等,以保证芒果泥在中间,并快速将另一半的奶油奶酪倒入。
4、做镜面的芒果泥需注意是否有氧化变黑。最好的是待要做镜面时重新用新的芒果做泥。因为氧化的芒果泥做镜面颜色发黑,不漂亮。
5、做镜面的温水多少可以自由调节,但一定要过筛,这样做出来的镜面才能透彻,无杂质。
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