紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 59|回复: 0

【正宗芝麻糊的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-9-30 12:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
传统港式黑芝麻糊的做法                                                                  
准备原材料;                                                                
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去,糯米备用;                                                                
黑芝麻小火炒熟备用,千万别炒过了,黑芝麻糊了成品会发苦;                                                                
红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下;                                                                
将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打;                                                                
将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压;                                                                
保留过滤出的芝麻水;                                                                
将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打;                                                                
重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的;                                                                
滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠;                                                                
盛出即可食用;                                                                
过滤的步骤虽然费时,但光滑细腻的成品绝不会让你失望,加几块核桃在表面,配搭更加经典。                                                          小贴士                  1.黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味;
2.糯米也可用大米代替,但浓稠度会略低于糯米;
3.红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎;
4.两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键;
5.经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了,若不想浪费也可以做成豆渣饼,豆渣饼的制作方法可以直接在厨房里搜;
6.想要浓稠一些可以少加水打,想要稀薄一些可以多加点水打;
7.喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-8-8 03:08 , Processed in 0.685102 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表