紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 142|回复: 0

【冰皮月饼(包括馅料)的做法步骤图】没名字好取的

[复制链接]
发表于 2020-6-28 16:08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰皮月饼(包括馅料)的做法                                                                  
1、(奶黄馅)把30克的黄油隔水融化,加入60克的砂糖搅拌均匀,加入2个鸡蛋搅拌均匀,加入10克炼乳,加入90克的牛奶搅拌均。                                                                
2、在第一步搅拌均匀的糊中过筛低筋面粉25克、奶粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻,倒入小铁锅中。                                                                
3、大锅中水烧开,转中火,把第二步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热,不停的搅拌,慢慢的凝固成团,表面光滑有一点油亮即可出锅放凉备用。(这样奶黄馅就完成啦!)                                                                
4、(巧克力馅)把2个鸡蛋加入砂糖40克、60克牛奶,搅拌均匀,过筛低筋面粉25克、澄粉25克、搅拌均匀无颗粒。在过筛至细腻,倒入小铁锅中。                                                                
5、大锅中水烧开,转中火,把第四步装了糊的小铁锅放入大锅中隔水加热,加入86克的巧克力,不停的搅拌,慢慢的凝固成团即可,放凉备用。(这样巧克力馅就完成啦!)                                                                
6、准备一个无油无水的容器,加入冰皮预拌粉500克、加入牛奶250克、搅拌揉搓均匀成团,加入猪油50克、揉搓均匀成团即可。(冰皮就准备好啦!)                                                                
7、把100克的糯米粉倒入锅中炒至微黄即可出锅。                                                                
8、把冰皮分成30克一小团,奶黄馅和巧克力馅分成20克一小团。把30克的冰皮压扁包入20克的馅揉成团。                                                                
9、把月饼模具粘上炒至微黄的糯米粉,把包好的冰皮月饼放入模具中压出图案。把制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时即可开吃啦!                                                          小贴士                  制作的的50克的冰皮月饼。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-8-8 02:36 , Processed in 0.371327 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表