紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 69|回复: 0

【正宗凉拌豆芽菜的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-17 11:08:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌豆芽的做法                                                                  
辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁                                                                
绿豆芽用清水冲洗干净                                                                
锅中加适量水,烧开                                                                
豆芽倒入开水中,立即关火                                                                
将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留                                                                
豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分                                                                
放入一勺陈醋                                                                
再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀                                                                
加适量盐进行调味                                                                
再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌                                                                
锅烧热,加少许油,放入几颗花椒                                                                
花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用                                                          小贴士                  1.豆芽的处理:锅开后,倒入豆芽立即关火,再水中烫10秒钟出锅;然后再用凉水过一下,这样处理过的豆芽,可最大限度的保留水分,口感也更加爽脆。
2.调味:糖醋的比例为1:1,这样比例的口感更为柔和,加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上,用热油一浇,各种调料的味道,瞬间被激发出来,美味无比!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-7-3 20:25 , Processed in 0.165162 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表