【正宗糖醋蒜的做法,最正宗的做法步骤图解

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糖醋蒜的做法                                                                  
将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天，期间换水一次。一是可以去除辣味，二是腌出的成品更脆。                                                                
将浸泡一天的大蒜捞出，沥干水分，注意要勤翻动，便于底部的大蒜晾干。                                                                
熬糖醋汁：将陈醋（也可用米醋）、白糖和少许盐混合，根据醋的酸度兑入纯净水，烧开后自然冷却。盐的份量，10斤蒜用调料勺4勺即可，也有人不放盐。糖醋的比例根据各人喜好 ，可先尝尝糖醋汁的味道再做调整。                                                                
温馨提示：关于糖醋汁要不要兑水，兑多少水，取决于醋的酸度，如图总酸为6g/100ml，酸度较高，可适量兑水，有的酸度只有3.5，可以不兑水直接使用。                                                                
将坛子提前洗净烫过消毒（切记要无油），沥干水的大蒜放入坛中，倒入冷却的糖醋汁（一定要淹没大蒜），密封一个月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦！                                                          小贴士                  1.全程要保证无油
2.糖醋汁一定要淹没大蒜
3.我没有写明糖与醋的比例，因为各人喜好不同：有人喜酸，有人爱甜。最好自己尝尝糖醋汁的味道再做调整。