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【正宗糖醋蒜的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-17 11:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋蒜的做法                                                                  
将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天,期间换水一次。一是可以去除辣味,二是腌出的成品更脆。                                                                
将浸泡一天的大蒜捞出,沥干水分,注意要勤翻动,便于底部的大蒜晾干。                                                                
熬糖醋汁:将陈醋(也可用米醋)、白糖和少许盐混合,根据醋的酸度兑入纯净水,烧开后自然冷却。盐的份量,10斤蒜用调料勺4勺即可,也有人不放盐。糖醋的比例根据各人喜好 ,可先尝尝糖醋汁的味道再做调整。                                                                
温馨提示:关于糖醋汁要不要兑水,兑多少水,取决于醋的酸度,如图总酸为6g/100ml,酸度较高,可适量兑水,有的酸度只有3.5,可以不兑水直接使用。                                                                
将坛子提前洗净烫过消毒(切记要无油),沥干水的大蒜放入坛中,倒入冷却的糖醋汁(一定要淹没大蒜),密封一个月入味,酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦!                                                          小贴士                  1.全程要保证无油
2.糖醋汁一定要淹没大蒜
3.我没有写明糖与醋的比例,因为各人喜好不同:有人喜酸,有人爱甜。最好自己尝尝糖醋汁的味道再做调整。
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