【酥炸鳝鱼骨的做法步骤图，酥炸鳝鱼骨怎么做好吃】麒羽私厨

泗洪网

酥炸鳝鱼骨的做法                                                                  
现剐下的鳝鱼骨仔细清理掉残留的肚肠、头尾，清洗干净，沥干水分；                                                                
沥干水分的鳝鱼骨剪成七、八厘米长的段，用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐和料酒拌匀腌制半小时左右；                                                                
鸡蛋打散，加入适量面粉和孜然粉搅拌均匀成细腻的面糊——这里的鸡蛋可以只要蛋清，不要蛋黄；                                                                
这就是搅匀后的面糊，光滑细腻；                                                                
把腌制过的鳝鱼骨倒入面糊，拌匀，使每一段鳝鱼骨上都挂上浆——腌制鳝鱼骨出的水千万不能倒进去了；                                                                
热油投入鳝鱼骨拨散，炸至表面微黄，沥油捞出；                                                                
底油烧开水分，投入鳝鱼骨复炸至表面金黄，控油捞出；                                                                
油沥干、冷却后装盘即可；                                                                
喜辣的朋友可以配上一个干碟子。干碟子配法：辣椒面＋盐＋花椒粉＋味精（可选）