紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 41|回复: 0

【四川辣椒酱的做法步骤图,四川辣椒酱怎么做好吃】Love爱烹饪

[复制链接]
发表于 2020-5-15 10:23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川辣椒酱的做法                                                                  
新鲜红辣椒去蒂,洗净沥干水分,打成酱(也可用刀剁,颗粒会粗一些,更费时一些,一定要戴手套哟,辣手。。。)。                                                                
老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀,室温放1-2天排除内部空气,然后装进坛子里腌制(表面要用食用油全部淹没),坛沿不能干水,此酱可保存好几年都不会坏(具体几年没试过,我家现在吃的大概有三四年了)。

1个月后即可食用,3-4个月无明显生味后口感更好。

每次取适量,用食用油熬制后备用,凉拌、炒菜均可。                                                                
这是新做的剁椒酱,过两天装坛。                                                                
除了瓦罐坛子,也可用这种玻璃罐装哟。                                                          小贴士                  1、生姜、大蒜约为辣椒重量的1/3,1斤辣椒用盐60-80克,辣椒酱偏咸才能放得久。
2、食用油一定要放,可防腐防霉。
3、如果喜欢颜色深一些的辣椒酱,可以倒一些酱油进去一起腌制,盐量可适当减少。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-10-5 10:10 , Processed in 0.285266 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表