紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 51|回复: 0

【正宗香辣小龙虾的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-15 10:23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法                                                                  
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理!如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了!总之注意不要夹到手!                                                                
这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净!我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的!                                                                
然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽!长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的!                                                                
然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了!我这个是处理好了的样子!这个也可以让卖的人给处理的!                                                                
然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧!特别特别的干净放心!随意的大快朵颐!                                                                
生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块!                                                                
锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香                                                                
然后再放洋葱下去翻炒出香味                                                                
放入郫县豆瓣酱炒出红油                                                                
然后放入小龙虾..                                                                
再把冰糖放下去同炒                                                                
翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!                                                                
炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的!买便宜一些的就行!土豪除外....                                                                
啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........                                                                
小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子!其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..                                                                
待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.                                                                
然后关火.尝咸淡放盐和鸡精!汤汁不要全部收干了!要留的.有汤汁的才好吃!                                                                
然后装出来开吃开吃...                                                          小贴士                  再啰嗦几句..

用啤酒烧的最好吃!外面卖的是用一点料酒加水的!自己家做.真的要试试啤酒!

其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧!不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的!

辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了!推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多!

小芹菜万万不能少...

因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的!小龙虾难入味..
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-7-4 17:37 , Processed in 0.202852 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表