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【泡椒凤爪的做法步骤图,泡椒凤爪怎么做好吃】驴妈咪

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发表于 2020-5-15 10:22:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
泡椒凤爪的做法                                                                  
鸡爪洗净,剪去指甲去掉棒骨,不会去骨的也可以不去,但需要将鸡爪切开几段以便入味,想知道如何去骨的可以去问度娘,驴妈也是问她的哈哈                                                                
凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫,水开30秒左右即可,中间用筷子翻拔几下                                                                
出锅立即用冷水冲洗干净                                                                
留一二片生姜不要扔掉                                                                
重新冷水下锅,水量没过鸡爪!盖上盖子大火烧煮8-10分钟至筷子能轻松戳穿掌心,喜欢软点的可以适当多煮一会儿。                                                                
出锅再次用冷水冲洗                                                                
冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中,放冰箱冷冻室冷冻20分钟                                                                
泡椒和蒜瓣全部切碎,焯水时留下的老姜切丝                                                                
加入所有调料搅拌均匀                                                                
找一个底部大一点的玻璃容器,放入沥干水分的鸡爪,倒入调料汁                                                                
盖上盖子密封                                                                
拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃,放入冰箱冷藏一晚,中间最好再拿出来晃几次                                                                
美味看得见!                                                          小贴士                  这个菜谱的要点就是要让鸡爪不断重复"水生火热"!
中式料理的材料想要精确到克真的很难,驴妈已经尽力将菜谱编写得清晰明了,但是食材牌子的不同做出来的口感都会不一样,这就是中华美食的魅力所在,百家百味,大家在做的过程中可以根据自己的口味来调整食材的用量,最简单的办法就是用嘴尝!菜谱只是告诉你们一个做法,并不是一成一变。
关于醋,驴妈习惯用玫瑰醋,喜欢更酸口味的,可以再加入一些白醋或陈醋,无论哪种醋,全凭自己的喜好,只要你喜欢哪种都可以。
冰开水,就是煮开放凉后放冰箱冷藏后的水。
泡椒和辣椒酱的量是驴妈家人所能承受的辣度,大家可以根据自己的喜辣程度随意增减!
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