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【蒜蓉小龙虾的做法步骤图,蒜蓉小龙虾怎么做好吃】是

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发表于 2020-5-15 10:21:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜蓉小龙虾的做法                                                                  
大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。                                                                
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。                                                                
锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!                                                                
倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)                                                                
翻炒至变色                                                                
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)                                                                
再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。                                                                
盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。                                                                
将龙虾盛出摆好。                                                                
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。                                                                
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!                                                                 
吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。                                                          小贴士                  重点:1.油要多,有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。
3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。
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