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【姜撞奶(零失败 估计这是最详细的姜撞奶教程了)的做法步骤图】暖暖食养日记

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发表于 2020-5-15 10:20:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
姜撞奶(零失败 估计这是最详细的姜撞奶教程了)的做法                                                                  
准备材料:50克全脂奶粉(或者250克全脂液体牛奶),50克老姜,10克冰糖。
这道甜品要想成功,选材非常重要:
奶粉一定要选择全脂的啊,这个最关键,如果不是全脂的奶粉,做出来的姜撞奶不凝固,全是液体了。我前几次失败的关键原因就是我选择的是低脂的奶粉,结果就没做起来。
姜也一定要选择老姜,那种嫩嫩的小姜不行,也不会凝固,姜的量也一定要足,一是足够的姜才能让奶凝固,二是足够的姜,做出的姜撞奶才够味儿。一定要有50克,不能少。
有朋友们吃不了这些姜的,不用担心,咱们待会取的是姜汁,姜汁并没有多少。而且姜和奶在一起的口感很妙,我一直觉得,这道姜撞奶,加了足够的姜汁才够味儿。不然就差点意思。
还有糖,我选择的是冰糖,如果没有冰糖的话,用白糖也行,十克糖是我感觉比较合适的甜度,如果再多就太甜了,再少就不够味道。                                                                
用果汁机榨出姜汁,我用的是原汁机榨的,如果你没有原汁机,用料理机把姜打成姜蓉,然后过滤得姜汁也是可以的。                                                                
把奶粉和冰糖放入小锅里,加250克水烧开,煮牛奶的过程中,用筷子搅拌一下,保证冰糖全部溶化。
煮好之后,关火,放置大约一分钟左右,让奶的温度降到70度左右,这点也非常关键,这里如果有温度计是最好的,如果没有温度计,可以用筷子沾一下,自己感觉一下温度。
我一般是计算时间,冬天我就放置20秒钟左右,如果是夏天就放置一分钟。                                                                
接下来是最好玩的一步了,要用奶撞姜了。
撞姜之前,有非常重要的一步,那就是,用勺子搅一下姜汁,使其均匀,这一步也是影响姜撞奶是否凝固的关键一步。
我的理解是,姜汁放时间长了,有益于凝固的那部分沉淀了,用勺子搅拌,使有利于凝固的部分均匀分步于姜汁当中。                                                                
把奶锅置于离姜汁高20厘米处,倒入盛姜汁的碗中,倒完后,不要搅拌,盖上盖子,让其静置两分钟左右。                                                                
两分钟后,再来观察,奶已经凝固了,把勺子放上去,勺子也不会沉下去。
姜撞奶的表面也呈现出质地非常光滑细腻的光泽,看来就很诱人。                                                                
赶紧吃一口吧,姜的辛味很好的平衡了奶的腻,而奶的香,又升华了姜的辣,真的是相得益彰啊。

口感也是嫩嫩的,像吃豆腐奶一般,一口接一口,一碗马上就见底了。                                                          小贴士                  这个菜谱觉得我没讲明白的,可直接在下厨房中留言。
如果这里回复不及时 ,可添加我的微信号“nuanaichi”询问(被你发现,我微信就是“暖爱吃”的拼音)。可以找我唠嗑、问菜谱、谈美食……也可以与我开启一场互夸,就是别跟我害羞,一害羞我比你更害羞。。
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