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【正宗瘦肉粥的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-15 10:20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮蛋瘦肉粥的做法                                                                  
将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟                                                                
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮                                                                
瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟                                                                
皮蛋剥皮,切成小丁                                                                
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动                                                                
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅                                                                
捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水                                                                
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可                                                          小贴士                  1、        瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、        煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、        煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
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