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【辣子鸡的做法步骤图,辣子鸡怎么做好吃】寻没

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发表于 2020-5-15 10:20:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
辣子鸡的做法                                                                  
干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃                                                  
鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮                                                  
锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)                                                  
把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子                                                  
加芝麻,炒匀,出锅吧                                            小贴士                  1,芝麻可以省略
2,可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道,比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了,实在觉得去骨麻烦,带骨头也是可以的。总之,宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉,并且掌握好油温。
3,这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。
4,建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。
5,剩下的辣椒可以炒土豆丝^^
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