紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 136|回复: 0

【正宗白切鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-5-14 17:43:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
白切鸡的做法                                                                  
第一准备不是鸡,面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的,早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我就样!要有冰!我用的半盆
本人是在别的软件做菜的妈妈!有空就会更新这里,喜欢的关注。                                                                
一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大,小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!                                                                
洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上                                                                
老姜两块拍掉
八角两个
葱!这个可以用蒜替!
备好!                                                                
锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的份量)
加入小半碗料酒!                                                                
姜、、、葱、、、八角会部放里面,水烧开!                                                                
烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!                                                                
水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!                                                                
鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟,让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。                                                                
刚刚煮过鸡的水别倒,再次烧开放入鸡,水开放鸡,水必须沫过鸡,要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定沫过鸡!
煮三分钟!看好时间,是开后三分钟,水没开时间不算!一定三分钟!                                                                
三分钟到,盖子别打开,闷鸡50分钟!中间别开盖,不开火。看好时间。                                                                
闷鸡时间我来准备调味料。

蒜!我用的两小瓣切末

葱切碎                                                                
加入酱油!                                                                
放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了                                                                
再芝麻油几滴,味精少许,白糖少许调味就可以了!                                                                
鸡的时间到鸡拿起来!                                                                
放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟,这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!                                                                
好了,切掉就是了                                                          小贴士                  没大盆就把鸡砍两瓣煮,时间一定看好,别怀疑会熟的!要做半只鸡,焖的时间就短些,四十分。瑶瑶好咪。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-11-26 16:25 , Processed in 0.928301 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表