【正宗炒茄子的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

炒茄子的做法                                                                  
茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃                                                                
切成小长条                                                                
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入                                                                
小火慢慢煸炒                                                                
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些                                                                
用盘子盛出                                                                
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎                                                                
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入                                                                
煸炒出红油和香味儿                                                                
倒入茄子条                                                                
翻炒几下                                                                
倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）                                                                
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅                                                          小贴士                  一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！