【正宗萝卜糕的做法,最正宗的做法步骤图解

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萝卜糕的做法                                                                  
罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；                                                                
下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起；
接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；                                                                
倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；                                                                
将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；                                                                
水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；
                                                                
另外一种非常有萝卜口感的做法:
1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；                                                                
更喜欢将萝卜切成粗条的罗卜糕(^_^)                                                                
看得见的萝卜条；                                                                
分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤  玉米淀粉1斤 腊肉、头菜、虾米、瑶柱、胡椒粉适量

做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味；
2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。
                                                          小贴士                  1.如煮透萝卜时出的水特多，那就适量加点粉；如果煮好的萝卜没水出，加入粉浆后特别粘那就适量加点水；
2.配方中的水量和粉量，要随萝卜的含水情况来适量调整；粉量和水量的多少决定萝卜糕的软硬程度，需要自己多次实践领悟，才会达到滑嫩的口感；
3.也可以按配方比例将1/3萝卜切细条，2/3刨丝蒸制增加口感，一般一次我会做配方的3倍的量(2个大萝卜)