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【正宗馕的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-14 17:35:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤  馕的做法                                                                  
面粉+盐+油+酵母+水(或牛奶)和成面团。水(牛奶)要一点儿一点儿的加,别一下加多了!面团的软硬度要比饺子面软一些!
将和好的面团密封发酵至2倍(大概需要1个小时)。                                                                
将发酵好的面团均分成两份,分别揉圆,再松驰15分钟。可以用保鲜膜盖上,防止表面干燥!                                                                
将松驰好的面团分别做成直径18~20厘米圆形饼坯,这个过程我试了几种方法,最后觉得直接用手捏最为方便!就是把面团拿在手里转着圈捏薄,最外圈留下1厘米宽别捏,使之成为中间薄外圈厚的一个馕坯子。(可惜两只手都用上了,无法拍照。大家脑补一下哈)
松驰好的面团很容易成形,很快就能捏好!                                                                
这个工具就是馕针(馕戳子),做馕的利器~                                                                
先在捏好的馕坯上用刷子刷上一些水,然后用馕针用力在坯子上戳孔,一定要戳透!周围厚的一圈不要戳!把中间薄的部分全都戳满!                                                                
然后撒上少量芝麻、孜然粒、洋葱碎什么的,用手稍微按一按,让它们粘牢一点。
孜然粒先用擀面杖擀几下,更香。
烤箱220度预热好,馕坯放在烤盘上,中层,改为210度,烤18分钟,至表面上色就可以了!
                                                          小贴士                  因为我的烤箱小,所以只能做这么大的!如果有大烤箱,可以自由发挥哈!

没有馕针,也可以用叉子戳孔,但会比较累哈!建议多几把叉子一起戳。
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