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【正宗老鸭粉丝汤的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-14 17:34:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老鸭粉丝汤的做法                                                                  
先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出                                                                
锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入                                                                
接着放入泡发的粉丝,小油豆腐                                                                
煮滚后将烫好的鸭肠放入                                                                
鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可                                                          小贴士                  1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。
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