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【包子皮的做法步骤图,包子皮怎么做好吃】落雪兔子

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发表于 2020-5-14 17:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
包子皮的做法                                                                  
水,牛奶,糖,盐,放面包机里,放面粉覆盖,面粉上挖个坑把酵母埋起来                                                  
揉面一个程序,面团光滑后拿出来双手捧住面一个方向往里折到表面光滑,光滑面朝上放在面包机桶里,放块湿毛巾拉平盖在面包机小桶上,注意毛巾不要沾到面团,留出面膨大的空间,发酵40分钟(夏天不用开发酵程序因为刚揉完面的机器里是热的,30分钟时就看一下状态,不要发过了)。                                                                
发到面团膨大两倍,鼓鼓的表面光滑不湿黏,手指沾面粉戳进面团里出来面团不粘手,不塌陷,不回缩就好了                                                                
面团拿出来拍扁手揉排气,撒20克左右干面粉继续手揉,揉到面团光滑紧实,切一小块看横切面密实没有气孔,揉成长条下剂子(或分成小份团成圆)盖保鲜膜松弛10分钟。                                                                
拍扁擀成边缘薄中间厚,包入馅料                                                                
放温水锅上或室温醒发10分钟,包子明显变大。开大火上汽后蒸10分钟,生肉包蒸15分钟,蒸好后关火闷2分钟。(锅盖可以用毛巾包住不会滴水气下去)                                                                
吃              
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