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【buttermilk自制酪浆,超简单的做法步骤图】Asu阿夙

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发表于 2020-5-14 17:33:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
buttermilk自制酪浆,超简单的做法                                                                  
两个不漏水的容器,(比打发好的奶油大,但又不是太大,因为buttermilk其实就是打发过了的奶油的剩余产物,所以体积会变大,要让奶油有空间晃动,但太大了抓着好累)一块纱布,一个碗                                                                
把奶油倒进容器里,使劲摇!可以一边看视频或者听歌或者复习都可以,只要被停就好。我就是一边看匹诺曹一边做的。                                                                
这是摇了一半时间的状态,其实就是打发奶油                                                                
这是快好了的状态,相信做烘焙的人都不陌生吧,就是打发过头的淡奶油。                                                                
这是完全状态了,是上一个步骤的大概五分钟后。液体就是buttermilk了,固体是黄油。                                                                
过滤到另一个容器                                                                
用面粉筛或者漏网上垫几层纱布,把黄油放在纱布上,放在装有冷水的碗里,将表面的buttermilk洗掉,用保鲜膜包好,冷藏。几个小时后,就是一坨正常的黄油了。                                                                
加入几勺酸奶,作酵头,发酵几个小时。buttermilk就完成了。                                                          小贴士                  我明天早上要做松饼,就放了酸奶以后直接冰冰箱了。正常的buttermilk是像牛奶一样的。250ML的淡奶油我做出了150ML的buttermilk,按含脂量35%来算,理论上buttermilk是162.5ML,还算蛮不错了。用这个方法做出来的黄油应该是可以正常用的,但保险起见,还是不要用它来做蛋糕面包饼干什么的,可以用来做菜,比如煎牛排,意面,煎松饼什么的。以后,如果奶油一不小心打过了,别扔,继续打发,还可以有松饼吃哦︿( ̄︶ ̄)︿
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