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【转化糖浆的做法步骤图,转化糖浆怎么做好吃】泳歌

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发表于 2020-5-14 17:33:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
转化糖浆的做法                                                                  

柠檬切开挤出柠檬汁,也可借住工具。用粉筛滤出称重备用。                                                                
选用不锈钢锅(锅底厚些的更好)。倒入水和糖,开中火用筷子搅拌置沙糖融化。                                                                
继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟(因每家煤气灶火不同熬制时间不同)熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。

                                                                
在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上,可用刷子沾水在锅壁上刷一圈,水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。   熬煮糖浆全过程无需盖盖子。                                                                
然后一直用小火慢慢熬煮,当温度达到115度左右,温度计不要碰的锅底确保测到的是正确的温度。看到糖浆为琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了,熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。(当天熬好的糖浆不建议使用)如有时间最好15天后使用。     常温保存。                                                          如在熬制过程中糖浆反砂.建议重新熬一锅在将反砂的糖浆倒入一起熬制。                        保存到第二年的糖浆会出现结晶,加热融化就可以继续使用。                                                                
自制的转化糖浆做的广月,每一只都是那么完美无缺。
广式月饼链接
https://www.xiachufang.com/recipe/100560148/
                                                          小贴士                  如遇月饼糖浆熬的过稠,适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀煮一下就可以。

转化糖浆常温阴凉处放至第二年月饼季同样好用。
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