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【秋葵炒鸡蛋的做法步骤图,秋葵炒鸡蛋怎么做好吃】毛栗子的厨房

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发表于 2020-5-13 09:57:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋葵炒鸡蛋的做法                                                                  
秋葵洗净,不需要切!不用切!起锅烧水,水里加点盐。水烧开后秋葵下沸水锅焯水,只要一分钟即可。一分钟!
捞出过凉,去除头尾,切斜片。                                                                
鸡蛋打散,加少量盐,锅内倒油烧热,入锅快炒。蛋液凝固后盛出装盘备用。                                                                
倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟左右加入刚刚炒好的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,几滴香油提香。搞定,装盘。快手菜,10分钟搞定。                                                          小贴士                  秋葵第一次吃不一定能适应,建议可以多吃几次,这个其实味道还不错,营养价值极高。好吧,我承认我现在是挺喜欢吃的。秋葵焯水千万不可焯的时间久了,不然就软了黏糊糊的,倒入加了盐的沸水中,焯一分钟要捞出过凉!

有人问为什么秋葵要焯水?

1、炒秋葵之前最好先进行焯水处理,因为秋葵属于植物蔬菜,里面含有大量的草酸和鞣质,这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收,还影响口感,进行焯水之后,可以大大减少草酸和鞣质的含量,让营养吸收的更加全面,还会更加好吃。
2、炒秋葵进行焯水,还有一个重要目的,就是去除秋葵的苦涩味,这样炒出来的秋葵也就不会那么难吃了。

焯水与否看自己。每个人的口味都不一样,根据自己喜欢的口感来烧就好啦!
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