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【阳朔啤酒鱼的做法步骤图,阳朔啤酒鱼怎么做好吃】Cathy0727

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发表于 2020-5-13 09:56:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
阳朔啤酒鱼的做法                                                                  
腌鱼的那一步没有拍照,腌鱼就是把鱼洗净沥干,两面切花刀,在鱼周身以及肚子里都抹上一些盐,在花刀每条缝隙里塞入一小片姜片去腥。然后放在干净盘子里,在腌鱼过程中开始准备其他配菜。蒜瓣切稍厚的片,青椒破成四片再横切,三个西红柿切丁,葱花葱根分开。准备好配菜后鱼也腌得超不多了,用厨房纸把鱼身抹干,防止煎鱼时溅油,再两面都抹上适量淀粉,进一步防止溅油且可保证鱼身完整不破皮。平底锅加热放油,油热后转中大火,放两三片姜片稍微擦一下锅,小心把鱼放入煎,在煎得差不多时可以稍微晃动锅移动一下鱼。煎鱼可以稍微久一点,金黄后翻身煎另一面,这种方法煎真的一点都不破,怎么晃锅都不破。                                                                
我是在煎鱼的时候就已经开始用另一口锅炒西红柿了,大家看情况,也可以一步步来。我按我的情况说。另一口锅放少量油烧热,加入蒜片青椒葱根炒香,加入三颗切好的西红柿中火翻炒,最好不要大火,因为大火容易把西红柿汁烧干。当西红柿炒出汁后加入一瓶啤酒,转大火熬煮,调盐。这边鱼也早就翻面煎好另一面了,趁热小心点在鱼身上呛上适量生抽。                                                                
煎鱼锅转大火,把熬好的西红柿汤倒入鱼锅,喜欢鱼皮酥点的就不要让西红柿汁没过鱼身,我的汤还是蛮多的。继续煮                                                                
我上面说了四个西红柿,熬酱只用了三个,还有一个就是现在用了,同样切丁,放入锅里,煮一会后尝一下汤的咸淡以决定是否继续加盐                                                                
汤干了好多了,撒上葱花(或新鲜蒜苗),起锅(我是直接把锅端出去的),开吃!家里人很满意,虽然没有放浓厚的西红柿酱,自己用新鲜西红柿熬的汤也是酸酸的,也不辣,很开胃,不放什么调料,很健康              
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