紫金生活网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 62|回复: 0

【番茄牛尾汤的做法步骤图,番茄牛尾汤怎么做好吃】YeTang

[复制链接]
发表于 2020-5-13 09:56:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄牛尾汤的做法                                                                  
1、新鲜牛尾泡水2-3小时,中间换2次水,尽量清除血水。
2、怕油的话可以此时清理一下牛尾上的肥油部分。不过如果后面想煮胡萝卜,有油更好吃。
3、一个红洋葱切块,番茄去皮切大块。                                                                
4、牛尾洗净,入冷水锅,水没过牛尾大约1CM,开大火煮开20分钟,不断撇去翻起的沫子。
5、沫子差不多撇净投入整块生姜,在茶叶包里加入1颗八角2片香叶1小块桂皮1颗草果等香料封好口投入锅里(这些也可以不加),淋料酒适量(多少个人掌握,我个人喜欢酒多一些)。
6、加入一半的番茄块,改小火,炖3小时以上。
7、这时候牛尾已烂,汤只剩一半。,把香料包和姜块都捞出扔掉,按照自己口味加盐,继续炖着准备下一步。                                                                
7、另外起个油锅,加少许油,油热之后把洋葱块翻炒一下,半熟即可。如果要加胡萝卜,把胡萝卜切小块,也这里一起炒一下。我讨厌吃胡萝卜,所以不加。
8、把炒过的洋葱(和胡萝卜)一起倒入汤锅里,再加入剩下的一半番茄块。
9、再炖15-20分钟,胡萝卜熟了,番茄块软了,就可以关火出锅。
10、牛尾本身很浓郁,番茄酸甜,洋葱也甜而且提鲜,所以其实除了盐和酒不用加很多东西。煮好之后也不要加黑胡椒之类的。                                                                
其实煮到肉都脱骨最好吃,但是那样卖相不好。所以我盛到碗里拍照之后,又倒回去继续炖了半小时才吃的。                                                          小贴士                  1、最好用那种拳头大小,红彤彤的番茄,不要那种特别大,带着青色带着硬心的,口味差很多。
2、第一次放的番茄不用切碎那么麻烦,牛尾能煮烂的时候,番茄早以煮化。
3、水量多少,完全要看锅和打算煮多久。我用的铸铁锅,略有漏气,煮4小时左右,水大约煮掉一半。如果锅漏气厉害,就一开始多加水。如果用高压锅压,那就少加水。
4、炖牛尾就是要个耐心,炖越久越好吃,胶质都煮出来汤就浓郁,3小时以上吧。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|紫金生活网 |网站地图

GMT+8, 2022-7-1 16:53 , Processed in 0.193533 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表