【烘焙地球村——原味芝士蛋糕卷的做法步骤图】烘焙地球村

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烘焙地球村——原味芝士蛋糕卷的做法                                                                  
蛋糕胚：
将黄油、奶油奶酪及牛奶隔水加热，融化搅拌均匀，备用。                                                                
将玉米淀粉、低筋粉、全蛋、蛋黄依次加入器皿中搅拌均匀。                                                                
将步骤1融化好的奶油奶酪分3次加入到步骤2的蛋糊中，搅拌均匀即可。                                                                
将搅拌好的面糊过筛，放置一边备用。                                                                
打发蛋白：将蛋清倒入打蛋器中，快速打发，并将白糖分多次倒入。
打发至湿性发泡。                                                                
将1/3打发好的蛋白加入到面糊中搅拌，搅拌均匀后，再将全部蛋白加入到面糊中搅拌均匀。
注意：搅拌时，面糊温度要保持在38℃~40℃。                                                                
在烤盘上垫上高温油布，均匀倒入搅拌好的面糊。
铺满后，震荡几下，排出小气泡再送入烤箱。
上下火160℃  烘烤  20~25分钟                                                                
奶油：
将马斯卡彭、白砂糖、奶油、香草荚一起放入打蛋器中低速搅拌均匀，再调节到高速运转使其打发至干性发泡。                                                                
卷蛋糕：
将烤好的蛋糕胚烤好后，放凉，取出，平铺到油纸上。                                                                
撕掉高温油布，将蛋糕胚四面修整齐，其中一面需斜切。                                                                
铺奶油：
斜切面的对面距离两公分的位置开始涂抹奶油，并比其他部分多涂抹1.5倍，其他部分均匀涂抹即可。                                                                
慢慢将蛋糕卷起。
    冷冻20分钟。                                                                
修边，装饰。