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【正宗古老肉的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-12 20:37:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
菠萝古老肉的做法                                                                  
里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块                                                                
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用                                                                
番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠                                                                
倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可                                                          小贴士                  1,喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
2,肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3,炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
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