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【正宗五仁馅的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-5-10 15:58:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
五仁馅的做法                                                                  
所有果仁,青丝,配料共450克!果仁需烤熟!花生烤时间长点更香!根据果仁大小可合并一起烤!松仁和瓜子仁我就是一起烤的!                                                                
晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖!没有可用白砂糖代替!但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好!加入20克水!酒可以省略!酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用!
混合后加入熟粉(平底锅炒熟的糯米粉)我觉得50克已经够了!不然吃到嘴都是粉味!为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度!先20克这样加进去!拌匀!看看能不能攥成团不行再加20克!如果50克不够再加20克!                                                                
静置半小时就可以包馅了!很简单!大家可以把喜欢的果仁都加进去!分量配比随意!比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干!蔓越莓都可以!随大家喜好!大概得配比就是这样!多点少点没有关系!主要就是能成团就可以!不能团月饼包不起来就会增加难度!有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰就是橘子皮制成的所以放一样就好了!但是有时候我都会放进去!有人还放了开心果,西瓜子,都可以的!
祝大家好运!                                                                
根据果仁大小可以同时进烤箱烘烤!                                                                
成品!可以包了!                                                                
OK!                                                          小贴士                  这个方子我自己留的!不喜勿喷!有人说真后悔用我的方子!我表示很无奈!也很愤怒!
补充一句哈!好多网友说馅散,因为蜂蜜和麦芽糖的粘度不同!麦芽糖我用桂林的那款,很稠!如果还是很散那就多加一些麦芽糖蜂蜜!因为馅料里边没有砂糖多加些麦芽糖不会很甜!熟糯米粉一点一点加进去调节粘度!
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