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【菌油的做法步骤图,菌油怎么做好吃】成为大海

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发表于 2020-5-10 15:58:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
菌油的做法                                                                  
菌子洗净控干水                                                                
锅放一小碗茶油(这个时候分量不会太多),放菌子进去炒,会慢慢出水,等水控干到一半的时候放盐,比平时吃的盐要稍微多点(菌油做好最后的口感是有点偏咸的,利于保存)。                                                                
然后放花椒,八角一直到水炒干,盛起来备用。                                                                
另外用一个干净的高汤锅(过年煮腊肉的那种特别大特别深的锅),放一大桶茶油(家里一次做的分量大,所以用油比较多,大家自己家做的量少,可以酌情处理,但是切记,油和菌放进去的总分量不能太多,不然后面炸的时候会扑出来,会比较麻烦),冷油的时候就放入炒干水的菌子,如果热油下去,油会间溅的到处都是的。我们家制作一直是冷油开炸的。                                                  
转大火慢慢炸(因为分量很多,小火完全不顶事的),这个时候就要时不时的搅拌下,避免粘锅                                                  
一直炸到菌子的边边有点卷了就差不多了,把用水调过的辣椒粉倒进去。继续炸,到水干。放凉就是装瓶了。
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